在烟火日常里,白菜是餐桌上的常客,朴实无华,却最暖人心。可这寻常白菜,从不同处购来,滋味竟大相径庭。
去年在超市,瞧见白菜标着一毛八一斤,价格委实诱人,想着捡了实惠,大包小包囤回家。满心欢喜准备炖上一锅,冬日里,白菜炖豆腐、白菜粉条,都是念想中的美味。奈何,下锅炖煮后,期望落空。菜帮子硬邦邦,咬在嘴里少了脆嫩,叶片也没了该有的清甜,满是寡淡,整顿饭吃得兴致缺缺,最后大半棵白菜只能无奈扔掉,徒留可惜。
今年学了乖,不再贪恋超市低价。赶大集去,人来人往、热热闹闹,摊位上摆满农货。寻到白菜摊,虽三毛一斤,比超市贵了些许,却想着试试无妨。拿回家洗净入锅,奇妙事儿发生了,不加肉调味,单是白菜与葱姜蒜共舞,炖煮间香气就弥漫满屋。白菜帮子软糯不失嚼劲,叶片吸饱汤汁,入口满是清甜,那股子鲜香,是土地与新鲜碰撞出的醇厚味道,是记忆里白菜该有的本味。
细究起来,差异有因。超市白菜多为大规模集采,重耐储存、运输,选的品种常牺牲口感换时长,又经仓库“困”上些时日,鲜灵劲儿早丢了几分。大集白菜,许是周边农户自产,赶早摘下,带着朝露、沾着泥土芬芳,趁鲜售卖,品种或许是老辈传下、精挑的本地优种,扎根乡土、顺应天时,滋味自然浓郁,一口咬下,满满都是质朴鲜活的生活味道。往后啊,这寻味寻鲜,还得是大集的烟火小巷,才不负白菜这平凡“珍馐”。
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2024-11-25 16:56:39
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